四菜1汤澳门新葡萄京官网

发布时间: 2014/3/31 0:05:43 被阅览数: 次 而今,“四菜一汤”已成为“公务餐”的代名词,也是廉洁与勤俭的泛称。顾名思义,“四菜一汤”即便餐,就是一餐四样菜一碗汤,意为励勤励俭,廉洁清明。相传此举为明太祖朱元璋为整治达官贵人穷奢极欲而首创,此后历朝历代多有提倡。 公元1368年,征战十七年的朱元璋当上了皇帝,定都南京。但他登基没多久,官场上的贪腐之风渐起。而此时各地多有自然灾害发生,粮食歉收,百姓生活异常困苦,可达官贵人仍是过着花天酒地的生活,百姓怨声载道。出身贫苦且讨过饭的朱元璋对此深恶痛绝,下决心要彻底整治官场奢侈之风。因为朱元璋对马皇后非常敬重,称她“家有贤妻,犹国之良相”,于是,他专门找马皇后问有何良策。 马皇后想了想,对朱元璋言道:“下月初八是本宫的生日,文武百官会纷纷前来贺寿,何不借此之机摆上几桌粗菜淡饭,以警示众臣?”朱元璋一听,觉得此言甚妙。 转眼到了八月初八,皇后寿诞之日,时至巳时,文武百官纷纷进宫为皇后贺寿,但宫苑里却没有一丝为皇后祝寿的喜庆气氛,既无大红的宫灯高悬,也没有悠扬的礼乐高奏。时近正午,朱元璋见文武百官全部落座之后,便吩咐寿宴开始。御前太监一声“传膳!”之后,第一道菜就上来了,是每桌一盘炒白萝卜。朱元璋随即言道:“萝卜,乃百味药也,这白萝卜更是上品,白而无瑕,请众爱卿一品这清心之良药。”话音刚一落下,第二道菜又上来了,是一盘炒韭菜。朱元璋接着言道:“韭菜青又青,长治久民心有!”随后又是两大碗青菜。朱元璋继续言道:“两碗青菜一样香,两袖清风好丞相!”最后上的是一大碗葱花豆腐汤。朱元璋先尝了一口,然后说道:“小葱豆腐青又白,公正廉洁如日月。”众臣听罢,一个个面面相觑。最后朱元璋厉声言道:“今日皇后寿筵之规格,为本朝励勤励俭之始,今后众卿往来之餐饮,至多为‘四菜一汤’,皆为节俭。皇后之寿筵即是榜样,谁若违反,严惩不贷!”从此,“四菜一汤”便成为官场上的规矩。 《金陵琐记》载:“洪武帝定制‘四菜一汤’,示官吏当例行,为俭德之规样,廉俭之必为”。此后,“四菜一汤”由宫廷传到民间,并有了“皇帝请客,四菜一汤,萝卜韭菜,着实甜香;小葱豆腐,意义深长,一清二白,贪官心慌”之民谣,广为流传。 朱元璋制定的“四菜一汤”之规矩,并不是说说而已,而是“立竿见影”。《洪武帝大传》中记述了多起朱元璋惩治生活奢侈官员的事例。据传,他推出“四菜一汤”不久,便派出多位钦差到各个衙门及金陵城中的各大酒楼明察暗访。如发现官员有“超标”之举,立刻禀报,一经查实,严惩不贷。 一日,有钦差向朱元璋禀报,说有吏部官员正在秦淮河畔的一家豪华酒楼吃酒席,虽为“四菜一汤”,但极尽奢华,山珍海味无所不包。朱元璋随即与钦差来到那家酒楼,但见几位官员交杯换盏,兴致正浓。朱元璋悄然靠近,见桌子上虽为四个盘子和一个碗,但那盘子硕大,每个盘子里另置五个小盘子,也就是“大盘套小盘”,名义上为“四菜一汤”,实为二十道菜。朱元璋顿时怒发冲冠,一步跨到餐桌前,还没等那几位官员反应过来,已扬手将餐桌掀翻了。这几位官员一见圣上到此,连忙跪倒在地。朱元璋怒斥道:“如此‘四菜一汤’,可谓投机取巧,掩人耳目,定当严惩!”结果,这几位官员全部被革职,其宴请者还被“廷杖八十”,连酒楼老板也被处罚。 过了几天,又有钦差向朱元璋禀报,说应天府的官员们私下里盛行一种叫“轮转宴”的“四菜一汤”。官员之间请客时,先给客人上一桌“四菜一汤”的饭菜,待客人品尝以后,再重新上一轮“四菜一汤”,循环往复,这样一来,表面上看饭桌上始终是“四菜一汤”,但其实吃过的菜肴有几十道。朱元璋大怒,令监察御史韩宜可立即追查上奏! 韩御史不敢怠慢,立即组织人马调查。几日后便在多家酒楼明察暗访到不少官员宴请时确以“轮转宴”的方式,吃着“四菜一汤”。这些人既有六品、七品的小官,也有三品、四品的大员。韩宜可立即上奏朱元璋,并马上得到御批:凡被查实的官员一律重笞,并予以革职,永不任用。而几个知情不报者也以包庇之罪,同样受到连带处罚。 几天后,朱元璋在朝上,当着文武百官的面,训斥了那些有令不行,投机取巧,变相享受豪华“四菜一汤”的官员。并当廷将查出吃“轮转宴”的吏部右侍郎、太仆寺少卿、礼部郎中和中书省左司郎中等官员全部革职,交锦衣卫镇抚司(专职审理皇帝钦定案件的机构)查办。这些人随即被摘下乌纱帽,押解出廷。在场的文武百官见了,一个个无不胆战心惊,此后官员的奢侈之风大有收敛。 朱元璋力推“四菜一汤”之举,史籍中记载较少,民间传闻较多。尽管这些传闻缺少考据,但其在位的三十一年里,确实把官吏廉洁当作头等大事来抓,铁腕肃贪,雷厉风行,使明朝初期官场风气为之一新。尽管有些肃贪手段过于残忍,甚至令人发指,但确实起到了“杀一儆百”的教化作用。户力平 来源:北京晚报 编辑:秋痕

“四菜一汤”是怎么来的揭四菜一汤的起源与由来

四菜一汤,顾名思义就是一餐饭供应四样菜品外加一碗汤。“四菜一汤”长久以来都被作为招待客人或自己被招待时用来表示节俭或廉洁的吃法。“四菜一汤”的说法由来已久,相传为明太祖朱元璋首倡。


四菜一汤,顾名思义是指四个菜加一个汤,相传,四菜一汤的规定由来已久,而为了提倡节俭,四菜一汤在周恩来总理的规定下成了公务员的接待标准。时至现在,人们在接待朋友时也经常会提到“四菜一汤”,那么四菜一汤的标准是从何而来呢?

据说,公元1368年,朱元璋登基后,遇上天灾,各地粮食欠收,百姓生活十分困苦,可一些达官贵人却依然穷奢极欲,过着日日宴饮的生活,每宴必吃一桌子菜,而且吃不完还要倒掉。这种情形让出身贫苦、挨过饿、讨过饭的朱元璋看到了,就非常恼火,并决心予以整治。一天,适逢马皇后的生日,众位大臣前来贺寿,朱元璋就有意摆出粗菜淡饭宴客,每个人的小桌板上只有四道菜。第一道菜是炒萝卜,他说萝卜是百用药,民谚有“萝卜上市,药铺关门”之说,所以这是一道好菜。第二道菜是炒韭菜,他说韭菜生命力旺盛,四季长青,象征国家长治久安。再则是炒青菜,他以此喻意为官清廉,两袖清风。最后一道是极普通的葱花烧豆腐,外加一碗清汤。众臣见了,不敢不吃。宴后,朱元璋宣布,今后众臣请客,最多只能四菜一汤,皇后寿筵就是榜样。

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四菜一汤的起源

朱元璋的“四菜一汤”不仅在数量上有严格限制,在菜品方面也趋于家常,尽是素菜,也就是说,“四菜一汤”的本质就是便宜,其包含的心意就是不使别人破费。

相传,朱元璋当上皇帝之后,不改当初勤俭节约的作风。他经常会微服私访体恤民情,几次出行之后,朱元璋发现,很多官员都欺上瞒下,过着骄奢淫逸的生活,而老百姓却苦不堪言,每日粗茶淡饭,饥不果腹。为了改善这样的现状,朱元璋决定要整治官场的不良习气。

于是,朱元璋就把马皇后叫过来,商量了一番,决定在皇后的生日宴上做个文章。马皇后生日当天,满朝文武带着各种奇珍异宝来贺寿。等到众人都落座之后,朱元璋就吩咐开始上载。宫女们端上来的第一盘菜是个萝卜菜,就在大臣们纷纷好奇的时候,朱元璋开口说:“常吃萝卜调息顺气。希望众位爱卿吃了这盘萝卜菜能够顺应民意,为百姓谋福。”说完,就带头吃了起来。

宫女随后又上了第二道菜,朱元璋放下筷子说道:“韭菜象征着长久。祝愿我朝统治能够本固邦宁,长治久安。”说完,众官员赶紧夹起韭菜吃了起来。这时,宫女又端上了两碗青菜,朱元璋指着青菜说:“两碗青菜一样香,两袖清风好臣相。”官员们只好迎合朱元璋的意思吃菜。

不一会儿,宫女又端来了小葱豆腐汤,朱元璋见此又说道:“当初,是村妇的一碗珍珠翡翠白玉汤救了我的性命,做人不能忘本。 今日我就以'四菜一汤'来为皇后贺寿。从今之后,你们应该效仿,请客吃饭都要以四菜一汤作为标准。如有违反,严惩不贷。”大臣听后,立刻明白朱元璋的意思,从此,四菜一汤就成了官场待客之道了。

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